歙县：老手艺“牵手”新设备 大方茶提质升级

春醒茶山绿，风送炒香来。3月11日，歙县大方茶加工工艺提升完善活动在歙县金川乡开展。活动特邀的安徽农业大学专家到场指导，与歙县茶产业部门及茶企代表共同围绕“手工与机械工艺双提升、产品辨识度与附加值双增强”展开交流研讨。

步入活动现场，茶香扑面而来。非遗代表性传承人俯身于传统铁锅前，手掌贴锅感知温度，鲜叶在指间翻飞，一招一式尽显功力；另一边，自动化茶叶加工机器同步运转，用科技还原传统火候与翻炒节奏。茶香氤氲中，手工与机械两条路径同台竞技，大家围锅而立，或细嗅茶叶香气，或端详茶叶的完整度，探讨如何在留住传统的同时，进一步优化口感，使其更契合当下市场需求。“我们希望通过‘机械+手工’或纯机械的方式，制作出与市面上现有机械加工产品有区别，且能保留传统特色的大方茶。”安徽农业大学茶业学院教授宁井铭表示。

大方茶作为国家地理标志产品和历史名茶，近年来持续深化与安徽农业大学的产学研合作。据歙茶产业发展中心农艺师庄玲芳介绍，双方已在品种改良、质量安全、标准制定及人才培育等方面开展系列综合措施，稳步提升大方茶的品牌效益，助力企业发展和茶农增收。此次活动以引进的早茶树品种鲜叶为原料进行试验，将专家智慧、传统技艺与智能设备深度融合，为完善大方茶加工工艺注入新思路，在对比研讨中为打破同质化竞争、拓展高端市场寻找新的可能。

下一步，歙县将继续依托校地合作平台，以科技创新赋能传统产业，通过标准化建设保障品质稳定，强化品牌塑造，拓展市场空间，推动大方茶产业在传承中创新、在创新中增值，切实促进农业增效、农民增收。