富堨镇：千年木榨油 飘香致富路

走进位于歙县富堨镇富堨村的亚忠油脂有限公司，原木的清香混着菜籽油的醇香扑面而来。在木榨油研学消费体验区，市民黎先生推动悬挂在房梁上百余斤重的石头，猛地撞向榨槽里的木楔，“咚——咚——”的撞击显得势大力沉。

“撞这个石头不要用蛮劲，要借力打力才不至于太累。您看，随着木楔被一寸寸打入，榨槽里油饼的油脂就被挤压出来了，先是细细的油珠，顺着槽壁汇成线，再成股，落进下方的陶瓮里，金黄透亮的菜籽油带着独有的醇香，在瓮里渐渐积起一层油花。”公司总经理程亨高一边示范，一边解说这项被《舌尖上的中国》聚焦的千年非遗技艺。近年来，通过“企业+农户+文旅”发展模式，古法木榨油产业不仅成为徽州文化活态传承的证明，更成为带动群众增收的“致富引擎”。“目前，富堨镇及歙县城郊共有5000多农户加入油脂原料种植队伍，形成了‘种植—收购—加工—营销’的全产业链。”

程亨高介绍，富堨镇的徽州木榨油技艺源远流长，从北魏《齐民要术》中记载的古法演变而来，要经历筛籽、炒籽、碾粉、蒸坯、包饼、撞榨等十余道纯手工工序。2014年，公司的榨油场景登上央视纪录片后，这份承载着匠心的传统技艺声名远播，为产业发展奠定了坚实基础。如今，“亚忠木榨油”已被纳入全国特质农品名录，“亚忠牌”木榨菜籽油还荣获“安徽好粮油”称号，徽州木榨油技艺亦入选非物质文化遗产名录。

木榨油产业发展的核心是让群众受益。富堨镇中溪村村民胡先生算了一笔账：“以前油菜籽要么自己榨油吃，要么低价卖给粮贩子，现在直接卖到亚忠油脂公司，每斤能多卖两毛钱，家里5亩地每年能多收入上千块钱。”

“我们通过保底包收，真正做到联农带农。”程亨高表示，炒籽、蒸坯、撞榨等工序需要大量人工，公司优先吸纳镇里的富余劳动力和脱贫户就业，周边村民农闲时也能到油坊帮忙筛选原料、包装产品，实现“顾家赚钱两不误”。据了解，目前，富堨镇木榨油及其相关产业已带动近百人稳定就业，人均年增收超2万元。

创新发展让联农带农之路越走越宽。仅就亚忠油脂公司而言，传承人程亨高接过父辈接力棒后，不仅坚守古法工艺，更积极探索转型升级，与高校合作研发自动化辅助设备，实现“手工+机械”两条腿走路。他还通过电商平台直播带货等方式拓宽销路，开发研学体验项目，吸引游客走进油坊感受非遗魅力，并带动餐饮、民宿等相关产业发展。如今，木榨菜籽油不仅走进了上海、浙江、江苏、北京等地的连锁餐饮店，还与臭鳜鱼、矿泉水等本地特产组合成礼盒，成为乡村旅游的热门伴手礼。

未来，富堨镇将继续深耕徽州木榨油技艺非遗传承与保护，进一步完善全产业链条，做强品牌效应，持续深化农文旅融合，推动产业从“产品输出”向“文化输出”升级，以特色产业为支点，撬动乡村经济提质增效，让千年木榨油香飘更远、惠及更多农户。