据黄山区市场监督管理部门反馈,《黄山名小吃太平浇头面制作工艺》市级地方标准将于7月1日正式实施。这一标准的出台标志着黄山特色小吃太平浇头面迈入标准化、产业化发展的新阶段。
太平浇头面起源于唐天宝四年(745)设立的太平县,其制作工艺涵盖汤底熬制、浇头炒制、小菜腌制等多道工序。新标准明确规定了原料选取、器具规格及工艺流程,通过系统梳理原辅料、器具、工艺等要素,为同类传统小吃标准化提供范本。