荠菜春笋包春卷 舌尖满是春之味

3月1日，农历二月初二，民间俗称“龙抬头”，是我国传统节日之一。按照传统习俗，休宁县溪口镇石田村村民通常会制作一道特色美食——荠菜春笋包春卷。这是春天的第一道美味佳肴，吃上一口，舌尖上满是春天的味道。

为了做一盘口感地道的春卷，村民胡德四来到自家菜园，剪下一把鲜嫩的荠菜，择洗干净。除了荠菜之外，春笋也是必不可少的。胡德四将春笋剥去外壳，露出洁白如玉的笋肉。“春天的荠菜翠绿，汁水很饱满，营养很丰富，再配上从竹园里采挖来的春笋，这样做出来的春卷更美味、好吃。”

随后就是加工春卷馅料的过程。胡德四把荠菜切成碎末，春笋剁成细丁，再放入新鲜猪肉、豆腐干一起搅拌均匀。馅料全部准备好之后，包进春卷皮里，做成一个个大小均匀的春卷，放进油锅中，小火慢炸，炸到合适的程度便起锅装盘，一盘色香味俱全的春卷就呈现在眼前。刚炸好的春卷，外皮薄如蝉翼，馅料若隐若现，清香四溢，令人垂涎欲滴。

二月初二“龙抬头”，荠菜春卷香四溢。春卷，包含春天的气息，带着春天的诗意，也寄托着人们对新的一年的美好期盼和无限憧憬。

“气温慢慢回升了，雨水也变多了，正是春耕的好时节。我们吃了春卷就开始下地干活了，希望风调雨顺，五谷丰登，又是一个丰收年。”胡德四说。