一口糯叽叽，烦恼全消失 | 可盐可甜的年糕，软糯Q弹，一口沦陷

年糕，年糕，年年高。

念着念着，唇齿间便溢出一种糯韧绵长的甜意。

一块年糕，朴实无华，却凝着东方人千年的智慧与情意。自南北朝起，它便在古籍中留下了清雅的印记。

古法年糕制作流程：

1.选米浸泡：选用优质粳米，浸泡15-20小时（冬季），使米粒充分吸水。

2.水磨成浆：用石磨带水研磨成米浆，再用布袋压榨脱水。  

3.蒸制糕花：米粉蒸熟成松软的糕花，需掌握火候避免夹生。  

4.捶打揉制：趁热用木槌反复捶打，直至米团柔韧有弹性。

5.成型晾干：  搓成长条或压入模具，冷却后浸水保存。

煮软秘诀：煮或炒之前，将硬质年糕切片用温水浸泡十几分钟，更易煮软且不易粘锅。

煎不粘锅：煎年糕前，锅要烧热，油要适量，年糕不要堆叠，小火慢煎勤翻面。

存储有道：新鲜年糕冷藏易变硬，建议密封冷冻，随吃随取，口感如初。

推荐新吃法：年糕煎饼，金黄酥脆，内里软糯。

将冷冻的年糕取出削成片（或直接使用切片年糕），在锅中均匀铺开，取少量水，小火焖煎两三分钟，打两颗鸡蛋，将蛋液淋入，摊均匀，刷上一点喜欢的酱料，还可以卷生菜和培根哟~口感层次更丰富~

禧运年切片年糕

切片年糕因其软糯易熟、口感百搭的特点，能通过多种烹饪方式呈现不同风味。以下是几种经典且实用的切片年糕烹饪方法，涵盖炒、煮、烤、涮等常见方式。

禧运年脆皮粿

脆皮粿外脆里糯、自带淡淡米香，其口感百搭，搭配不同酱料或食材能碰撞出丰富风味。以下是适合搭配脆皮粿的酱料和食材推荐，涵盖甜口、咸口及创意搭配，满足不同口味需求。

禧运年火锅年糕

经典组合：年糕 + 肥牛卷 + 韩式辣酱汤底 + 芝士片（韩式部队火锅标配）

清爽搭配：年糕 + 菌汤 + 青菜 + 虾滑（突出鲜味，解腻）

重口选择：年糕 + 牛油火锅 + 毛肚 + 午餐肉（吸满红油，香辣过瘾）

禧运年烧烤年糕

可与烤蔬菜（茄子、青椒）、烤肉类（培根、香肠）同烤，油脂渗透到年糕中，风味更丰富，家庭版可搭配生菜叶，将烤年糕裹入生菜，清爽解腻，烧烤年糕刚出炉时外脆里糯，放凉后会变硬，建议现烤现吃，口感最佳。