索引号： 003156406/202503-00034 信息分类： 祁门县
主题分类： 文化、广电、新闻出版 发文日期：
发布机构： 黄山市人民政府办公室 发布日期： 2025-03-17
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祁门美食——祁门蒿馃

作者：祁门县文旅体局 发布时间：2025-03-17 09:05 信息来源：祁门县文化旅游体育局 阅读次数：次
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    蒿粿，又称清明粿、艾蒿粿、蒸蒿粿。祁门蒿馃为徽州民间传统美食，《岁时百问》中记载：“万物生长此时，皆清洁而明静，故谓之清明。”清明时节正是农耕春播和采茶的大好时节，古徽州有句谚语：“吃了清明饺，种子田里地里插；吃了蒿叶饺，一年四季百病消。”根据《祁门县志》中记载：清明节采集青蒿做清明馃，旧时，祠堂组织全族祭祀先人，饷发清明馃。祁门蒿馃制作技艺是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。2021年，祁门蒿馃（清明馃）制作技艺被列入祁门县第四批非物质文化遗产代表性项目名录。