索引号： 003147534/202408-00036 信息分类： 徽州区
主题分类： 政务公开、政府信息公开 发文日期：
发布机构： 黄山市人民政府办公室 发布日期： 2025-04-27
生效日期： 有效 废止日期：
发布文号： 无文号 关键词：
内容概述： 有效性： 有效

徽州刀板香

作者：徽州区文旅体局 发布时间：2025-04-27 11:25 信息来源：徽州区文化旅游体育局 阅读次数：次
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    （一）食材构成

    主料：徽州腊肉

    辅料：茶笋丝、土辣椒干

    （二）工艺流程

    腊肉蒸熟；

    辣椒干、茶笋丝烧好，垫入盘底；

    腊肉改薄片，码入盘中，入蒸笼蒸5分钟即可。

    （三）文化故事

    徽州刀板香相传是由明朝抗倭名臣胡宗宪命名，一直沿用至今。腊肉质地肥而不腻、熟而不烂，气味“刀板留香”，鲜咸相宜；富含多种营养，有养胃益肾、生津壮阳等功效。