索引号： 003151867/202309-00177 信息分类： 休宁县
主题分类： 综合政务 发文日期：
发布机构： 黄山市人民政府办公室 发布日期： 2023-09-25
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五城米酒

作者：休宁县文旅体局 发布时间：2023-09-25 11:20 信息来源：休宁县文化旅游体育局 阅读次数：次
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五城米酒口感绵甜，使用小曲制作。原料取当地优质珍珠糯米，经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化、开粑、发酵、出酒、滤酒、二次蒸酒、糖化等十几道严密工序酿制而成。五城米酒酿造技艺与众不同，一年四季可以酿造，以冬季酿造为佳，在处理水温、酒曲等工序上有着独特的祖传秘方。因此，五城米酒出酒时外观橙黄色至琥珀色，陈酿清澈透明，不浑浊，不沉淀，香气浓郁，甜润爽口，醇厚甘绵，富含多种维生素、氨基酸等营养成分。不仅具有保健价值、经济价值，而且文化价值也很高。

千百年来，五城米酒在徽州大地作为一种文化载体，具有鲜明的地方特色。经过几百年发展，大大丰富了中国的酒文化。“到五城，喝米酒”，已成为黄山人的饮食文化。