索引号： 003156406/202309-00163 信息分类： 祁门县
主题分类： 商贸、海关、旅游、招商,文化、广电、新闻出版 发文日期：
发布机构： 黄山市人民政府办公室 发布日期： 2023-09-27
生效日期： 有效 废止日期：
发布文号： 无文号 关键词：
内容概述： 有效性： 有效

祁门美食--中和汤

作者：祁门县文旅体局 发布时间：2023-09-27 14:53 信息来源：祁门县文化旅游体育局 阅读次数：次
字号： 大 中 小 文本下载 打印 收藏


中和原叫作“中河”。相传，南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时，衙署在鄱阳湖边。他见中河水秀且自家乡流来，公余便常来河上泛舟。一次在船上煮豆腐块时缺少佐料，因见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝之下，确实味道鲜美。以后他每煮豆腐，均要去中河捞虾米为佐料，还将此菜命名为“中河”，并将其制法带回家乡, 成了宴会上不可少的美味佳肴，其配料也越来越多，味道也就越来越好吃。因“河”、“和”同音，“中河汤”慢慢被人改为“中和汤”，为中和多种美味之意。现在为祁门各类民俗宴请中必上的头道大菜，是祁门饮食文化的典型代表。2022年，祁门中和汤制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。