【媒体解读】黄山新闻联播：挺进“双百亿” 续写舌尖上的徽菜传奇

徽菜发祥于南宋时期，距今已有近千年的历史，曾有过数百年的辉煌，被列为中华“八大菜系”之一。为讲好中国徽菜故事，提高中国徽菜品牌美誉度，推动徽菜产业高质量发展，《黄山新闻联播》节目从今天起推出《徽菜行天下》专栏，今天播出第一篇：挺进“双百亿”  续写舌尖上的徽菜传奇。

在黄山徽府源食品有限公司生产车间，工作人员正忙着将腌制好臭鳜鱼的打包装箱，发往全国各地。企业采用的是液氮速冻、低温腌制的方法，最大程度保持保持鳜鱼的新鲜度。近两年，企业积极转变经营方式，在线上多个电商平台入驻，从“餐厅”转向“厨房”，开拓终端消费，当前销售额已达3800多万元

黄山徽府源食品有限公司总经理  叶宇阳：整体销售情况还是不错的，我们今年销售额也是比去年高了很多，基本上今年预计能达到5000万元上下。

在黄山全江生态农业科技有限公司生产车间，也是一派热火朝天的繁忙景象，数十名工作人员在自动化包装线前进行着食品的分拣。目前，企业发展态势良好，徽州刀板香、酱香黑猪肉等数十个腊味产品广受市场欢迎。

黄山全江生态农业科技有限公司总经理 江礼明：今年为了迎合健康饮食的市场需求，我们新研发了几款低盐类型的系列腊味产品，目前为止今年完成销售额1个亿，到年底预计能突破我们的预期目标1.2个亿。

徽菜食材意气风发，徽菜餐饮同样高歌猛进。当下，我市近10家徽菜名店正加快向外扩张步伐，徽商故里就是其中之一。作为黄山旅游旗下连锁餐饮品牌，徽商故里成为了黄山旅游“走下山、走出去”“二次创业”的排头兵。

黄山旅游股份党委委员、高级副总裁   汤石男：现在徽商故里已经在全国有14家大中型徽文化餐饮酒店，去年我们的产值1.3亿元。目前，我们已经与上海、芜湖、蚌埠、阜阳等地完成项目签约，接下来，我们将依托黄山的品牌、资源和资金的支持，以“徽商的厨房、家乡的味道”为市场定位，加快拓展步伐，逐步走向全国。

截至目前，我市规模以上餐饮烹饪企业近200家，一般餐饮店达1万余家，去年，我市徽菜餐饮收入达81亿元，徽菜食材销售收入87亿元。今年九月，我市制定出台《黄山市促进徽菜产业高质量发展若干措施（试行）》，提高徽菜规模化、品牌化水平，进一步促进我市徽菜产业高质量发展。

市餐饮烹饪行业协会常务副会长、秘书长 张根东：加强徽菜品牌建设，重视产业化、规模化、连锁化经营，建立风味、工艺及质量标准，保证徽菜的传承和质量控制，坚持创新与人才培养，推动徽菜及文化的国际化传播和品牌化发展，我们也有信心，到2022年实现全市餐饮业收入和徽菜食材销售收入分别突破100亿元的目标。