朱花蒸腊肉

朱花是祁门人的俗称，即紫藤花。在祁门乡间，朱花是上等野菜，朱花蒸腊肉是招待贵客的上等佳肴。每年紫藤花花开时，将其采下晒干，食用时用清水发开洗净，码在盘里，取上好火腿，精肥适度，切成薄片覆盖花上，加入适量食盐味精，上锅蒸熟，柔韧耐嚼，鲜美无比。