徽州刀板香

食材构成

主料：徽州腊肉

辅料：茶笋丝、土辣椒干

工艺流程

腊肉蒸熟；

辣椒干、茶笋丝烧好，垫入盘底；

腊肉改薄片，码入盘中，入蒸笼蒸5分钟即可。

文化故事

徽州刀板香相传是由明朝抗倭名臣胡宗宪命名，一直沿用至今。腊肉质地肥而不腻、熟而不烂，气味“刀板留香”，鲜咸相宜；富含多种营养，有养胃益肾、生津壮阳等功效。