徽州毛豆腐

食材构成：主料：毛豆腐；辅料：辣椒酱、葱、洋葱。

工艺流程：油煎毛豆腐至两面金黄；刷上辣椒酱，撒葱花、洋葱即可。

文化故事：毛豆腐，徽州传统名菜，是表面长有寸许白色茸毛的豆制品。相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃，不料豆腐味道十分鲜美。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。其经煎制，咸鲜微辣、外脆里嫩、鲜美可口、独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓思乡之情。